জব ০৬ : ফোটানোর জন্য ডিম বাছাই ও সংরক্ষণ

পারদর্শিতার মানদণ্ড

• স্পেসিফিকেশন অনুযায়ী যন্ত্রপাতি ও টুলস নির্বাচন ও সংগ্রহ করা 
• ডিমের আকৃতি, খোসার রং ও মসৃণতা, ফাটা, ময়লাযুক্ততা ইত্যাদির উপর ভিত্তি করে হ্যাচিং ডিম বাছাই করা
• সংরক্ষণাগার পরিষ্কার পরিচ্ছন্ন করা 
• নির্দিষ্ট তাপমাত্রা ও আর্দ্রতায় বিভিন্ন পদ্ধতিতে ডিম সংরক্ষণ ডিম সংরক্ষণ করা 
• সংরক্ষণের সময় ডিমের মোটা অংশ উপর দিকে রাখার ব্যবস্থা গ্রহণ করা

(ক) ব্যক্তিগত সুরক্ষা সরঞ্জাম (PPE)

(খ) প্রয়োজনীয় যন্ত্রপাতি (টুলস, ইকুইপমেন্ট ও মেশিন )

(গ) প্রয়োজনীয় কাঁচামাল (Raw Materials)

ক) ফুটানোর ডিম বাছাই

কাজের ধারাঃ 

১. একটি ট্রেতে ফোটানোর জন্য কিছু উর্বর ডিম নাও । 

২. এগ সর্টিং মেশিনের মাধ্যমে অপরিস্কার ও ভাঙ্গা ডিম গুলি পৃথক করো। 

৩. এরপর নিম্নলিখিত বৈশিষ্ট্যসমূহ পর্যবেক্ষণ করে ডিম বাছাই করে ট্রেতে সংরক্ষণ করো।

• ওজনঃ ফুটানোর ডিমের ওজন ৫৫-৬০ গ্রাম হতে হবে । 
• আকার: মাঝারী আকারের হতে হবে । 
• আকৃতি: ডিম্বাকৃতি হতে হবে ।
• বর্ণ / রং জাত অনুসারে স্বাভাবিক বর্ণের হতে হবে । 
• খোসার দৃঢ়তা: খোসা খুব শক্ত বা ভঙ্গুর হবে না । 
• খোসার গঠন: খোসা মসৃন হবে ।
• ডিমের বয়স: ৬-৭ দিন হবে। 
• ডিমের খোসার রক্তের দাগ থাকা যাবে না । 
• এদিনের বেশী বয়সী ডিম বাদ দাও।
• ফাটা দাগ থাকলে তা বাদ দাও । 
• মোরগ-মুরগির অনুপাত ঠিক ছিল কিনা তা জেনে নাও ।

উর্বর ও অনুর্বর ডিম গুলো চিহ্নিত করে পৃথক করে রাখ।

খ) ফুটানোর ডিম সংরক্ষণ 

কাজের ধারা:

১. সংরক্ষণের উদ্দেশ্যে ফুটানোর ডিম সংগ্রহ করো ও ঝুড়িতে রাখ। 

২. ডিমগুলো পরিস্কার করে ট্রেতে রাখ। 

৩. ডিমের ট্রে গুলোতে মার্কিং করে লেবেল লাগাও। (জাত ও তারিখ) 

৪. ডিমসহ ট্রে খলো ১২ ডিগ্রি সেঃ তাপমাত্রার ও ৬০% আর্দ্রতায় হিমাগারে বা রেফ্রিজারেটরের সাধারণ অংশে সংরক্ষণ করো। এভাবে ডিম ৭ থেকে ১০ দিন সংরক্ষণ করে রাখতে পার।

সতর্কতাঃ

১) ডিমের বাহ্যিক বৈশিষ্ট্যগুলো সর্তকতার সাথে পরীক্ষা করতে হবে 

২) জিম কনো যাবে না এতে ডিম নষ্ট হয়। । 

৩) সংরক্ষণ কক্ষের তাপমাত্রা তা সঠিক ভাবে নিরণ করতে হবে।